Galette di ceci

Preparazione

1. In una ciotola, versare l’acqua aggiungendo gradualmente la farina di ceci e il sale, facendo attenzione a non formare grumi. ≈ 3 min
2. Mescolare accuratamente e sciogliere eventuali grumi che si formano. ≈ 4 min
3. Si ottiene così un composto liquido e omogeneo, che va lasciar riposare per almeno 4-12 ore. ⏱ 12 h
4. Ungere la teglia e versare il composto. ≈ 3 min
5. Nei negozi, si utilizzano piastre in rame rivestite di stagno, poiché sono abbastanza spesse da mantenere la temperatura e non si deformano a causa del calore, a differenza delle piastre sottili tradizionali in acciaio o ferro, utilizzate per la pizza. ≈ 3 min
6. Questo assicura che l’impasto sia distribuito in modo uniforme su tutta la superficie della teglia. ≈ 3 min
7. Aggiungete un po' di olio e mescolate bene, in modo che l’olio ricopra l’impasto. ≈ 4 min
8. Successivamente, infornate in un forno molto caldo (almeno 240 °C) e distribuite in modo uniforme, in modo che il liquido sia distribuito in modo uniforme. ⏱ ≈ 35 min
9. È possibile ridurre la quantità di olio in base alle proprie preferenze, fino a un minimo di un cucchiaio, tenendo presente che meno olio si utilizza, più l’impasto risulterà asciutto, ma anche più fragile una volta consumato. ⏱ ≈ 10 min
10. Se si utilizza un forno a legna, è necessario cuocere per circa 10 minuti, girando la piastra per ottenere una cottura uniforme. ⏱ 10 min
11. Con un forno tradizionale, il tempo di cottura è di circa 30 minuti: è sconsigliato aprire la porta, poiché ciò riduce la temperatura e impedisce la formazione delle bolle necessarie. ⏱ 30 min
12. Quando la farinata ha raggiunto un colore dorato, controllare la consistenza e assicurarsi che sia abbastanza compatta. ≈ 3 min