Placki z ciecierzycy

Przygotowanie

1. W misce, wlać wodę, stopniowo dodając mąkę i sól, zwracając uwagę, aby nie powstały grudki. ≈ 3 min
2. Dokładnie wymieszać i rozpuścić wszelkie grudki, które się pojawią. ≈ 4 min
3. W rezultacie otrzymujemy jednolitą, płynną mieszaninę, którą należy odstawić do odpoczynku przez co najmniej 4 do 12 godzin. ⏱ 12 godz.
4. Posmaruj formę i wlej mieszankę. ≈ 3 min
5. W sklepach wykorzystuje się blachy miedziane pokryte ołowiem, ponieważ są wystarczająco grube, aby zatrzymywać ciepło i nie ulegają deformacji pod wpływem wysokiej temperatury, w przeciwieństwie do cienkich, tradycyjnych blaszek ze stali lub żeli, które są używane do pieczenia pizzy. ≈ 3 min
6. To zapewnia, że ciasto jest równomiernie rozprowadzane na całej powierzchni blachy. ≈ 3 min
7. Dodaj odrobinę oleju i wymieszaj, aby olej równomiernie pokrył ciasto. ≈ 4 min
8. Następnie, umieśćcie w piekarniku o wysokiej temperaturze (co najmniej 240 °C) i upewnijcie się, że jest równomiernie nagrzany, tak aby płyn równomiernie się rozprowadził. ⏱ ≈ 35 min
9. Można dostosować ilość oleju do własnych preferencji, aż do minimum jednej łyżki, pamiętając, że im mniej oleju, tym ciasto będzie bardziej suche, ale również bardziej kruche po zjedzeniu. ⏱ ≈ 10 min
10. Jeśli używamy pieca z drewnem, należy piec przez około 10 minut, regularnie obracając blachę, aby zapewnić równomierny piec. ⏱ 10 min
11. Przy tradycyjnym piekarniku, czas pieczenia wynosi około 30 minut. Nie zaleca się otwierania drzwi, ponieważ obniża to temperaturę i utrudnia powstawanie niezbędnych bąbelków. ⏱ 30 min
12. Gdy farinata nabierze złotego koloru, sprawdź jej konsystencję i upewnij się, że jest wystarczająco gęsta. ≈ 3 min