Kichererbsen-Galette

Zubereitung

1. In einer Schüssel das Wasser mit dem Kichererbsenmehl und Salz vermischen, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. ≈ 3 Min.
2. Gut verrühren und die sich bildenden Klumpen auflösen. ≈ 4 Min.
3. Dadurch erhält man eine homogene, flüssige Mischung, die mindestens 4 bis 12 Stunden ruhen muss. ⏱ 12 Std.
4. Fetten Sie die Form ein und geben Sie die Mischung hinein. ≈ 3 Min.
5. Im Einzelhandel werden Kupferplatten mit Zinnbeschichtung verwendet, da sie dick genug sind, um die Wärme zu halten, und sich nicht durch die Hitze verformen, im Gegensatz zu dünnen, traditionellen Stahl- oder Eisenplatten, die für Pizza verwendet werden. ≈ 3 Min.
6. Dies stellt sicher, dass der Teig gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Backblechs verteilt ist. ≈ 3 Min.
7. Fügen Sie etwas Ölfarbe hinzu und mischen Sie diese gut unter, damit die Ölfarbe die Masse bedeckt. ≈ 4 Min.
8. Danach, geben Sie die Masse in einen sehr heißen Ofen (mindestens 240 °C) und verteilen Sie sie gleichmäßig, damit die Flüssigkeit gleichmäßig verteilt wird. ⏱ ≈ 35 Min.
9. Sie können die Menge an Ölfarbe an Ihre Vorlieben anpassen, bis zu einem Minimum von einem Esslöffel. Beachten Sie jedoch, dass je weniger Ölfarbe verwendet wird, desto trockener wird der Teig, aber er wird auch bröseliger, wenn er gegessen wird. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Wenn ein Holzofen verwendet wird, sollte man etwa 10 Minuten backen lassen, wobei die Platte gewendet werden muss, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. ⏱ 10 Min.
11. Mit einem herkömmlichen Ofen dauert die Garzeit etwa 30 Minuten. Es wird nicht empfohlen, die Tür während des Garvorgangs zu öffnen, da dies die Temperatur senkt und die Bildung der notwendigen Bläschen verhindert. ⏱ 30 Min.
12. Sobald die Farinata eine goldene Farbe angenommen hat, sollte man die Konsistenz überprüfen und sicherstellen, dass sie fest genug ist. ≈ 3 Min.