Torta tatara con mele di terra

Preparazione

1. Sbucciate le mele e cuocetele in acqua. Schiacciatele fino a ottenere una purea, aggiungendo burro, sale e pepe. ⏱ ≈ 10 min
2. Impastare l’impasto, quindi stendere delle piccole frittelle, delle dimensioni di una mano. ≈ 4 min
3. Cuocere ogni crêpe in una padella asciutta e ben calda, per circa 1-2 minuti per lato, senza cuocerle troppo. Coprire le crêpes con un panno umido dopo la cottura per evitare che si rompano quando vengono piegate. ⏱ 2 min
4. Coprite metà della superficie di ogni galette cotta con della purea, quindi piegate l’altra metà sopra. ≈ 10 min