Kıstıbıy tatar aux pommes de terre

Ingrédients

• 200 g de pâte à dumplings non levée
• 120 g de beurre
• 500 g de pommes de terre
• 1 pincée de sel
• poivre noir

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau. Écrasez-les en purée avec le beurre, le sel et le poivre.

Boulez la pâte, puis étalez de petites galettes de la taille d'une main.

Faites cuire chaque galette dans une poêle sèche bien chaude, 1 à 2 minutes environ de chaque côté, sans trop les dessécher. Couvrez-les d'un torchon après cuisson pour qu'elles ne cassent pas au pliage.

Garnissez la moitié de chaque galette cuite de purée, puis repliez l'autre moitié par-dessus.