Funghi di soia

Preparazione

1. Disponete i funghi a strati, salandoli. ≈ 3 min
2. Lasciate che il sale estragga i sapori dei funghi. ≈ 3 min
3. Premete i funghi per evitare che affiorino nel brodo. ⏱ ≈ 10 min
4. (Circa 5-7 giorni). ≈ 3 min
5. Filtrare il brodo attraverso un tessuto. ⏱ ≈ 10 min
6. Misurate il brodo filtrato prima di lasciarlo riposare durante la notte, in modo che si chiarisca. ⏱ 8 h
7. Versare delicatamente il brodo limpido in una casseruola pulita e regolare la ricetta in base alla quantità ottenuta. ⏱ ≈ 10 min
8. Sciogliete lo zucchero in una casseruola, mescolando continuamente. ⏱ ≈ 7 min
9. Aggiungete le spezie secondo i vostri gusti, come indicato nella ricetta. ≈ 3 min
10. Aggiungete il vino rosso dopo alcuni minuti di cottura a fuoco basso. ≈ 3 min
11. Lasciate cuocere a fuoco basso per almeno mezz’ora, o più a lungo se desiderate un sapore più intenso. ⏱ ≈ 40 min
12. Lasciate riposare il composto per permettere che si chiarisca. ⏱ ≈ 20 min
13. Fai bollire la salsa di soia filtrata e versala calda in bottiglie pulite per la conservazione. ⏱ ≈ 10 min
14. Una volta aperta, si conserverà per molti anni. ≈ 3 min