Hongos de soja

Preparación

1. Coloque los champiñones en capas, rociándolos con sal. ≈ 3 min
2. Permita que la sal extraiga los sabores de los champiñones. ≈ 3 min
3. Presione los champiñones para evitar que floten en el caldo. ⏱ ≈ 10 min
4. (Aproximadamente de 5 a 7 días). ≈ 3 min
5. Filtre el caldo a través de un tejido. ⏱ ≈ 10 min
6. Mida el caldo filtrado antes de dejarlo reposar durante la noche para que se aclare. ⏱ 8 h
7. Vierta suavemente el caldo en una olla limpia y ajuste la receta según la cantidad obtenida. ⏱ ≈ 10 min
8. Disuelva el azúcar en una cacerola, removiendo constantemente. ⏱ ≈ 7 min
9. Añade las especias según tu gusto, tal como se indica en la receta. ≈ 3 min
10. Añada el vino tinto después de unos minutos de cocción suave. ≈ 3 min
11. Deje reposar durante al menos media hora, o más tiempo si desea un sabor más intenso. ⏱ ≈ 40 min
12. Deje reposar para que la mezcla se aclare. ⏱ ≈ 20 min
13. Hervir la salsa de soja filtrada y verterla caliente en botellas limpias para su almacenamiento. ⏱ ≈ 10 min
14. Una vez abierta, se conservará durante muchos años. ≈ 3 min