Champignons de soja

Préparation

1. Disposez les champignons en couches, en les arrosant de sel. ≈ 3 min
2. Laissez le sel extraire les saveurs des champignons. ≈ 3 min
3. Appuyez sur les champignons pour éviter qu'ils ne flottent dans le bouillon. ⏱ ≈ 10 min
4. (Environ 5 à 7 jours). ≈ 3 min
5. Filtrez le bouillon à travers un tissu. ⏱ ≈ 10 min
6. Mesurez le bouillon filtré avant de le laisser reposer pendant la nuit pour qu'il se clarifie. ⏱ 8 h
7. Versez délicatement le bouillon clair dans une casserole propre et ajustez la recette en fonction de la quantité obtenue. ⏱ ≈ 10 min
8. Faites fondre le sucre dans une casserole, en remuant constamment. ⏱ ≈ 7 min
9. Ajoutez les épices selon votre goût, comme indiqué dans la recette. ≈ 3 min
10. Ajoutez le vin rouge après quelques minutes de cuisson douce. ≈ 3 min
11. Laissez mijoter pendant au moins une demi-heure, ou plus longtemps si vous souhaitez une saveur plus prononcée. ⏱ ≈ 40 min
12. Laissez reposer pour que le mélange se clarifie. ⏱ ≈ 20 min
13. Faites bouillir la sauce soja filtrée et versez-la chaude dans des bouteilles propres pour le stockage. ⏱ ≈ 10 min
14. Une fois ouverte, elle se conservera pendant de nombreuses années. ≈ 3 min