SojaChampignons

Bereiding

1. Leg de paddenstoelen in lagen, en besprenkel ze met zout. ≈ 3 min
2. Laat het zout de smaken van de paddenstoelen extraheren. ≈ 3 min
3. Druk op de paddenstoelen om te voorkomen dat ze in de bouillon drijven. ⏱ ≈ 10 min
4. (ongeveer 5 tot 7 dagen). ≈ 3 min
5. Filter de bouillon door een doek. ⏱ ≈ 10 min
6. Meet de gezeefde bouillon voordat u het laat rusten gedurende de nacht, zodat het helderder wordt. ⏱ 8 u
7. Giet voorzichtig de heldere bouillon in een schone pan en pas het recept aan op basis van de hoeveelheid die je hebt. ⏱ ≈ 10 min
8. Smelt de suiker in een pan, terwijl je voortdurend roert. ⏱ ≈ 7 min
9. Voeg de kruiden toe naar smaak, zoals aangegeven in het recept. ≈ 3 min
10. Voeg de rode wijn toe na enkele minuten zachte garing. ≈ 3 min
11. Laat het minstens een half uur sudderen, of langer als je een intensere smaak wilt. ⏱ ≈ 40 min
12. Laat het mengsel rusten, zodat het helder wordt. ⏱ ≈ 20 min
13. Breng de gefilterde sojasaus aan de kook en giet deze heet in schone flessen voor opslag. ⏱ ≈ 10 min
14. Zodra deze geopend is, kan hij vele jaren bewaard worden. ≈ 3 min