Frittelle dolci di fiori di zucchina

Preparazione

1. In una ciotola, mescola il caffellatte con i tuorli, lo zucchero e la grappa. ≈ 4 min
2. Monta gli albumi a neve aggiungendo il sale. ≈ 3 min
3. Setaccia la farina nel composto di tuorli, mescolando fino a ottenere un impasto molto denso. ≈ 3 min
4. Aggiungi gli albumi poco alla volta. ≈ 3 min
5. Aggiungi il lievito vanigliato, mescola e lascia riposare il tutto in frigorifero mentre scaldi l’olio per friggere. ⏱ ≈ 2 h
6. Lava e asciuga con cura i fiori di zucchina, poi eliminane la base e la parte centrale. ≈ 2 min
7. Friggi i fiori nell’olio caldo, uno alla volta, finché sono dorati. ⏱ ≈ 8 min
8. Sistema le frittelle su carta assorbente e lasciale raffreddare. Spolverizzale con zucchero a velo prima di servire. ⏱ ≈ 20 min