Zoete koekjes van courgettebloemen

Bereiding

1. Meng in een kom de koffie met melk met de eierdooiers, de suiker en de grappa. ≈ 4 min
2. Klop de eiwitten stijf met het zout. ≈ 3 min
3. Zeef de bloem door het eierdooiermengsel en meng tot je een heel dik beslag hebt. ≈ 3 min
4. Voeg de eiwitten geleidelijk toe. ≈ 3 min
5. Voeg de vanillegist toe, meng en laat alles rusten in de koelkast terwijl je de olie voor het frituren verhit. ⏱ ≈ 2 u
6. Was de courgettebloemen en dep ze zorgvuldig droog. Verwijder de basis en het middelste deel. ≈ 2 min
7. Frituur de bloemen een voor een in de hete olie tot ze goudbruin zijn. ⏱ ≈ 8 min
8. Leg de koekjes op keukenpapier en laat ze afkoelen. Bestrooi ze voor het serveren met poedersuiker. ⏱ ≈ 20 min