Galettes sucrées aux fleurs de courgette

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le café au lait avec les jaunes d'œufs, le sucre et la grappa. ≈ 4 min
2. Monter les blancs d'œufs en neige en ajoutant le sel. ≈ 3 min
3. Filtrer la farine dans le mélange de jaunes d'œufs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte très épaisse. ≈ 3 min
4. Ajouter les blancs d'œufs progressivement. ≈ 3 min
5. Ajouter la levure vanillée, mélanger et laisser reposer le tout au réfrigérateur pendant que vous faites chauffer l'huile pour la friture. ⏱ ≈ 2 h
6. Laver et sécher soigneusement les fleurs de courgette, puis les débarrasser de leur base et de leur partie centrale. ≈ 2 min
7. Faire frire les fleurs dans l'huile chaude, une à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. ⏱ ≈ 8 min
8. Déposer les galettes sur du papier absorbant, puis les laisser refroidir. Saupoudrer-les de sucre glace avant de servir. ⏱ ≈ 20 min