Tortitas dulces de flor de calabacín

Preparación

1. En un tazón, mezcla el café con leche con las yemas de huevo, el azúcar y la grappa. ≈ 4 min
2. Bate las claras a punto de nieve agregando la sal. ≈ 3 min
3. Cierne la harina sobre la mezcla de yemas, mezclando hasta obtener una masa muy espesa. ≈ 3 min
4. Agrega poco a poco las claras. ≈ 3 min
5. Agrega la levadura con vainilla, mezcla y deja reposar todo en el refrigerador mientras calientas el aceite para freír. ⏱ ≈ 2 h
6. Lava y seca con cuidado las flores de calabacín y quítales la base y la parte central. ≈ 2 min
7. Fríe las flores en el aceite caliente, de una en una, hasta que estén doradas. ⏱ ≈ 8 min
8. Coloca las tortitas sobre papel absorbente y déjalas enfriar. Espolvoréalas con azúcar glas antes de servir. ⏱ ≈ 20 min