Frittata mediterranea

Ingredienti

• 800 g di carne di vitello tagliata a pezzi
• Una tazza di speranza, ricca di farina.
• Un bicchiere pieno di speranza, intriso di olio.
• 10 g di prezzemolo tritato
• Una cucchiaiata piena di pancetta
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 100 g di pomodori pelati e tagliati a pezzetti
• Una cucchiaiata piena di acqua

Condire la carne, infarinarla e cuocerla in padella a fuoco alto. Una volta che la carne è cotta, trasferirla in una casseruola.

Nella stessa padella, con l’olio rimanente, soffriggere la cipolla, l’aglio e i pomodori. Aggiungere il burro. Aggiungere acqua e sale, e incorporare la carne nella padella o passarla attraverso un colino a maglie strette.

È possibile mescolare questa salsa con funghi saltati in padella o con olio d’oliva, oppure con funghi secchi (ammollati in precedenza).