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Fricandó méditerranéen

Fricandó méditerranéen

Plats

Recette de fricandó méditerranéen, un plat traditionnel catalan revisité avec des tomates et des herbes.

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Recette de Josep Xicota, CommonsDelinker (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Le fricandó est un plat traditionnel catalan qui se compose de morceaux de viande cuit dans une sauce aromatique. Voici une version méditerranéenne revisite avec des tomates et des herbes.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Repos10 min
  • Total55 min
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonpoêle, casserole

Ingrédients

4 personnes
  • 0,25 €
  • 0,47 €
  • 0,09 €
  • 0,11 €

Préparation

  1. Salez la viande, farinez-la et faites-la revenir dans une poêle sur feu vif. Une fois la viande cuite, transférez-la dans une casserole.
  2. Dans la même poêle avec l'huile restante, faites revenir la cebette, l'ail et les tomates, ajoutez le beurre. Ajoutez de l'eau et du sel, incorporez-les à la viande dans la casserole ou passez-les au chinois.
  3. Vous pouvez mélanger cette sauce avec des pistolets cuits ou de l'huile d'olive, ou bien avec des bolets séchés (préalablement ramollis). ≈ 4 min

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 800 g de viande de veau taillée en morceaux
  • 1 tasse d'espoir plein de farine
  • 1 tasse d'espoir plein d'huile
  • 10 g de cebette hachée
  • 1 cuillerée à soupe pleine de lard
  • 1 ail haché
  • 100 g de tomates pelées et hachées
  • 1 cuillerée à soupe pleine d'eau

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