Freixura con cipolla

Ingredienti

• Una porzione di freixa grossa o due porzioni di freixa piccola.
• 100 ml di olio d’oliva.
• 2 cipolle fresche.
• 1 cucchiaio di vino bianco secco.
• 250 ml di brodo di carne.
• 1 pastiglia.
• 3 mandorle tostate.
• 20 grammi di pinoli tostato.
• Cipolle julienne fresche.
• Sele.
• 1 fetta di pane tostato al forno.

Tagliare grossolanamente le carote e farle soffriggere in olio d’oliva in una padella. Aggiungere le cipolle sbucciate e tagliate a pezzi, insieme ai peperoncini senza semi e senza la parte finale, tagliati a pezzi irregolari. Salare, aggiungere il vino e il brodo di carne, e cuocere a fuoco basso per un tempo adeguato.

Macinare finemente nel mortaio l’albicocche insieme alle mandorle e ai pinoli pelati, quindi aggiungere il composto al brodo di verdure. Mescolare bene e cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure saranno tenere.

Categoria: Cucina catalana