Freixura con cebolla

Ingredientes

• Una pieza de freixa gruesa o dos piezas pequeñas.
• 100 ml de aceite de oliva.
• 2 cebollas frescas.
• 1 cucharada de vino blanco seco.
• 250 ml de caldo de carne.
• 1 cerilla.
• 3 almendras tostadas.
• 20 gramos de uvas peladas.
• Juliana de cebolla fresca.
• Selección.
• 1 rebanada de pan tostado en el horno.

Corte la cebolla en trozos grandes y añada a una olla con el aceite de oliva. Agregue la cebolla picada y los pimientos sin semillas ni tallo, también picados en trozos irregulares. Sazone con sal, añada el vino y el caldo de carne, y deje que se cocine a fuego lento.

Triturar en un mortero el ajo, las almendras y las pasas peladas, y luego disolverlo en el caldo. Añadir esta mezcla a la cazuela y dejar cocinar hasta que esté bien cocido.

Categoría: Cocina catalana