Freixura avec oignon

Ingrédients

• 1 morceau de freixura grossier ou 2 petits.
• 100 ml d'huile d'olive.
• 2 oignons frais.
• 1 cuillère à soupe de vin blanc sec.
• 250 ml de bouillon de viande.
• 1 allumette.
• 3 amandes torrées.
• 20 g de pinots pelés.
• Julienne d'oignon frais.
• Sel.
• 1 lèche de pain torré au four.

Coupez grossièrement la freixura et faites-la revenir dans l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les oignons pelés et coupés en morceaux, ainsi que les piments sans graines ni queue, coupés en morceaux irréguliers. Salez, ajoutez le vin et la bouillon de viande et laissez mijoter doucement.

Moudre dans un mortier l'allumette avec les amandes et les pinots pelés, puis diluez-le avec le bouillon de casserole. Incorporez cela à la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit bien cuit.

Catégorie : Cuisine catalane