Fouace tradizionale

Preparazione

1. Preparate uno sciroppo con 20 grammi di zucchero. ≈ 3 min
2. Sciogliete l’impasto nell’acqua tiepida. ≈ 4 min
3. Prepara una fontana, mettendo la farina morbida al centro. Rompi le uova sopra, aggiungi il lievito sciolto, poi incorpora il burro, il sale e lo zucchero, e infine mescola bene. ≈ 10 min
4. Aggiungete l’acqua di fiori d’arancio. ≈ 3 min
5. Impastate fino a ottenere una consistenza che permetta di mescolare il composto con le mani senza che si attacchi alle dita, aggiungendo farina se necessario. ≈ 10 min
6. Lasciare riposare per almeno 6 ore in un contenitore coperto con un panno umido, in un ambiente a temperatura moderata; poi, impastare nuovamente leggermente. ⏱ 6 h
7. Preparare e lasciare lievitare per 1 ora in una cesto coperto. ⏱ 1 h
8. Praticate un foro al centro con il palmo della mano, modellandolo a forma di corona in modo che il calore agisca in modo uniforme. ≈ 3 min
9. Lasciate lievitare l’impasto. ≈ 3 min
10. Modificare leggermente la forma in cima, senza farla cadere troppo. ≈ 8 min
11. Cuocere per 25-30 minuti a 250 °C, fino a ottenere una crosta leggermente dorata. ⏱ 30 min
12. Una volta che la pastiera è uscita dal forno, spennellarla con il composto di miele, e poi cospargerla leggermente di zucchero. ⏱ ≈ 35 min