Traditionele fouace

Bereiding

1. Maak een siroop met 20 gram suiker. ≈ 3 min
2. Giet de gist in het warme water. ≈ 4 min
3. Maak een deeg met tarwebloem, breek de eieren eruit, voeg het gedeeltelijk opgeloste gist toe, meng met de boter, zout en suiker, en meng alles goed door. ≈ 10 min
4. Voeg de bloemwater van sinaasappel toe ≈ 3 min
5. Meng tot het deeg soemt dat het met de hand vormbaar is, zonder aan de vingers te blijven plakken. Voeg eventueel bloem toe. ≈ 10 min
6. Laat 6 uur (minimaal) staan in een mand, bedekt met een vochtig doek, op een koele plaats; kneed het opnieuw licht ⏱ 6 u
7. Laat het deeg 1 uur in een afgedekte kom rijzen. ⏱ 1 u
8. Maak een gat in het midden met de handpalm, en vorm deze in een cirkel, zodat de warmte gelijkmatig wordt verspreid. ≈ 3 min
9. Laat het deeg rijzen ≈ 3 min
10. Licht aan de bovenkant afwerken en vormgeven, maar niet te veel naar beneden laten vallen. ≈ 8 min
11. Bak de kip 25 tot 30 minuten op 250 °C, tot de kip een lichte goudkleur heeft. ⏱ 30 min
12. Zodra de kip uit de oven is, bestrijk deze met de siroop en bestrooi lichtjes met suiker. ⏱ ≈ 35 min