Fauji tradicional

Preparación

1. Prepare un jarabe con 20 gramos de azúcar. ≈ 3 min
2. Disuelva el starter en agua tibia. ≈ 4 min
3. Forme una masa con la harina de trigo suave, casca los huevos, añade la levadura disuelta, incorpora la mantequilla, la sal y el azúcar, y mezcla bien. ≈ 10 min
4. Añade el agua de flor de naranja. ≈ 3 min
5. Amasar hasta que se pueda mezclar con las manos sin que se pegue, añadiendo harina si es necesario. ≈ 10 min
6. Deje de 6 horas (mínimo) en un recipiente cubierto con un paño húmedo, en un lugar con temperatura moderada; luego, amase de nuevo un poco. ⏱ 6 h
7. Deje enfriar durante 1 hora en un recipiente cubierto. ⏱ 1 h
8. Haz un agujero en el centro con la palma de la mano, formando una especie de corona para que el calor actúe de manera uniforme. ≈ 3 min
9. Deje que la masa repose. ≈ 3 min
10. Darle un ligero acabado y pulido en la parte superior, sin que se curve demasiado. ≈ 8 min
11. Cocine durante 25 a 30 minutos a 250 °C, hasta que la masa esté ligeramente dorada. ⏱ 30 min
12. Una vez que la masa esté fuera del horno, untar con el sirope, espolvorear ligeramente con azúcar. ⏱ ≈ 35 min