Tradycyjna fouace

Przygotowanie

1. Przygotuj syrop, używając 20 g cukru. ≈ 3 min
2. Wymieszaj drożdże z ciepłą wodą. ≈ 4 min
3. Przygotuj ciasto do fontanny, dodając mąkę pszenną, wbijając jajka, wlewając rozpuszczony drożdżowiec, dodając masło, sól i cukier, a następnie dokładnie mieszając. ≈ 10 min
4. Dodaj wodę różaną. ≈ 3 min
5. Wymieszaj ciasto, aż będzie wystarczająco miękkie, aby można je było ugniatać rękami, bez przyklejania się do nich. W razie potrzeby dodaj więcej mąki. ≈ 10 min
6. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia przez 6 godzin (minimum) w koszyku przykrytym wilgotną tkaniną, w temperaturze pokojowej; po wyrośnięciu, ponownie delikatnie wymieszać. ⏱ 6 godz.
7. Posadź nasiona i pozostaw w przykrytej doniczce na 1 godzinę. ⏱ 1 godz.
8. Wykonaj otwór w środku za pomocą dłoni, uformuj go w kształt koła, aby ciepło działało równomiernie. ≈ 3 min
9. Pozwól ciastu wyrosnąć. ≈ 3 min
10. Delikatnie przytnąć i uformować wierzch, ale nie dopuścić do jej nadmiernego opadania. ≈ 8 min
11. Piecz w temperaturze 250 °C przez 25-30 minut, aż do uzyskania lekko złocistego koloru. ⏱ 30 min
12. Po wyjęciu z piekarnika, posmarować syropem i lekko posypać cukrem. ⏱ ≈ 35 min