Traditionelle Fouace

Zubereitung

1. Bereiten Sie einen Sirup mit 20 g Zucker zu. ≈ 3 Min.
2. Verdünnen Sie die Hefe in lauwarmem Wasser. ≈ 4 Min.
3. Mischen Sie Mehl, Eier, aufgelösten Sauerteig, Butter, Salz und Zucker zu einem Teig. ≈ 10 Min.
4. Fügen Sie den Orangblütenwasser hinzu. ≈ 3 Min.
5. Kneten Sie den Teig, bis er weich genug ist, um ihn mit den Händen zu formen, ohne dass er an den Fingern klebt. Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu. ≈ 10 Min.
6. Lassen Sie die Hefe für mindestens 6 Stunden in einem Behälter mit feuchtem Tuch bedeckt an einem kühlen Ort gären; kneten Sie sie dann erneut leicht auf. ⏱ 6 Std.
7. Nehmen Sie sich eine Stunde Zeit, um in einem abgedeckten Korb zu entspannen und zu ruhen. ⏱ 1 Std.
8. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte mit der Handfläche, und formen Sie diese zu einem Kreis, damit die Wärme gleichmäßig verteilt wird. ≈ 3 Min.
9. Lassen Sie den Teig gehen ≈ 3 Min.
10. Leichte Bearbeitung und Formgebung der Oberseite, ohne dass sie zu stark nach unten sinkt. ≈ 8 Min.
11. Backen Sie das Brot für 25 bis 30 Minuten bei 250 °C, bis es leicht gebräunt ist. ⏱ 30 Min.
12. Sobald die Füllung aus dem Ofen genommen wurde, mit Sirup bestreichen und leicht mit Zucker bestreuen. ⏱ ≈ 35 Min.