Tapulone, stufato piemontese con cavallo
Un piatto tradizionale piemontese, dove la carne di asino cuoce insieme a cavolo verza, vino rosso e alloro. Un piatto rustico e confortante.
Il tapulone è un piatto rustico piemontese, in cui la carne viene brasata lentamente con cavolo verza e vino rosso. Richiede un po' di tempo, ma non è particolarmente difficile da preparare.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura1 h
- Totale1 h 20 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaCottura sotto coperchio
- Costo stimato5,45 € 1,36 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 0,35 €
- 1,27 €
- 0,33 €
- 0,18 €
- 1,45 €
- 0,37 €
- 1,49 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Sciogliete il burro in una padella insieme al pancetta tritata e a due cucchiai di olio. Una volta che sono rosolate, aggiungete due spicchi d’aglio e due foglie di alloro, quindi il cavolo tagliato a listarelle, e lasciate cuocere. Aggiungete la carne tagliata grossolanamente e cuocetela fino a quando è asciutta, quindi sfumate con il vino rosso.
- Non appena la carne è di nuovo asciutta, aggiungete un mestolo di brodo e lasciate cuocere a fuoco basso, coperta, per altri mezz’ora.
- Condite con sale e pepe a piacere. ≈ 2 min
Il conto
Tapulone, stufato piemontese con cavallo
- burro0,35 €
- strutto1,27 €
- olio d’oliva extra vergine0,33 €
- 2 spicchi d’aglio0,18 €
- Cavolo verza tagliato a listarelle1,45 €
- Un bicchiere di vino rosso (idealmente Barbera)0,37 €
- un po' di brodo1,49 €
- sale e pepe0,01 €
Totale5,45 €
cioè 1,36 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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