Tapulone, un guiso piemontés con carne de burro
Un guiso tradicional del Piamonte, donde la carne de burro se cocina con berza, vino tinto y laurel. Un plato rústico y reconfortante.
El tapulone es un guiso rústico del Piamonte, en el que la carne se cocina lentamente con berza (una especie de col) y vino tinto. Requiere un poco de tiempo, pero no mucha preparación.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción1 h
- Total1 h 20 min
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Método de cocciónCocción bajo tapa
- Costo estimado4,54 € 1,14 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 0,31 €
- 0,76 €
- 0,17 €
- 0,10 €
- 1,45 €
- 0,64 €
- 1,10 €
- 0,01 €
Precios de supermercados de España para 7 de 8 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Derrita la mantequilla en una sartén junto con la panceta picada y dos cucharadas de aceite. Una vez que estén doradas, añade los dos dientes de ajo y las dos hojas de laurel, y luego el repollo en rodajas. Cocina hasta que se ablande. Añade la carne cortada en trozos y cocina hasta que esté seca, luego añade el vino tinto.
- Tan pronto como la carne esté seca de nuevo, añada una taza de caldo y deje que se cocine a fuego lento, tapado, durante otra media hora.
- Sazone con sal y pimienta al gusto. ≈ 2 min
La cuenta
Tapulone, un guiso piemontés con carne de burro
- mantequilla0,31 €
- grasa de cerdo0,76 €
- aceite de oliva virgen extra0,17 €
- 2 dientes de ajo0,10 €
- berza (calabaza) cortada en láminas1,45 €
- 1 vaso de vino tinto (idealmente Barbera)0,64 €
- un poco de caldo1,10 €
- Sal y pimienta0,01 €
Total4,54 €
es decir, 1,14 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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