Lasaña tradicional

Ingredientes

• 300 g de carne picada (la parte de la carne ubicada entre los pulmones y las costillas)
• 100 g de tocino ahumado suave
• Media copa de vino blanco seco
• un vaso de caldo de carne
• 5 cucharadas de salsa de tomate (salsa concentrada simple o doble)
• 1 cebolla, 1 zanahoria amarilla y una parte de apio (50 g cada uno, enteros)
• una cucharadita de crema para levantar

Vuelva a añadir la panceta y las verduras picadas.

Luego, añada la carne picada de ternera, y después de cocinar a fuego alto, vierta la mitad de un vaso de vino tinto seco (Sangiovese).

Una vez que la carne esté cocida, añadir la salsa de tomate, sal y pimienta al gusto, un vaso de caldo de carne, y continuar la cocción a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, añadiendo la crema.

Versión moderna: sustituir la masa y la panceta por carne de res magra y cerdo (por ejemplo, salchichas frescas), la crema por una cucharada de leche, y dorar la carne y las verduras en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.