Foglie di cavolo ripiene di miglio e soia

Ingredienti

• 1 cavolo verza di Milano
• 150 g di miglio o riso
• 3 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di maggiorana
• 1 cucchiaino di peperoncino giamaicano
• 1 cucchiaino di semi di carvi
• 100 g di proteine di soia texturizzate
• 3 cucchiai di farina d’avena

Lasciate il cavolo in acqua calda per qualche minuto, staccate le foglie desiderate e rimuovete la nervatura principale.

Cuocere il miglio o il riso. Soffriggere la cipolla e l’aglio in olio, quindi aggiungere il maggiorana, il peperoncino giamaicano e il carvi.

Mescola le proteine di soia con l’acqua, poi cuocile in un po' d’olio aggiungendo maggiorana, peperoncino giamaicano e carvi.

Mescolate le composto e, se l’impasto risulta troppo umido, aggiungete l’avena in fiocchi. Riempite le foglie come per un classico chou farcito, disponeteli in una teglia, irrorateli con un filo d’olio e cuoceteli in forno fino a doratura.