Pani al sidro

Preparazione

1. Scaldare una padella con olio d’oliva. ⏱ ≈ 10 min
2. Mettete la scorza di limone nella pentola. ≈ 3 min
3. Attenzione: assaggiate solo la parte gialla, e rimuovete completamente la parte bianca del limone, poiché è amara. ≈ 3 min
4. Lasciate che l’olio cuocia per qualche minuto insieme alla scorza di limone. ⏱ ≈ 10 min
5. Rimuovete quindi dal fuoco, lasciate raffreddare e rimuovete il limone. ⏱ ≈ 20 min
6. Scaldare il mosto di vino fino a raggiungere una temperatura di circa 38 gradi. ⏱ ≈ 10 min
7. Evitate di surriscaldare, altrimenti rischierete di uccidere i batteri presenti nel lievito. ≈ 3 min
8. Sciogliete il lievito fresco nel mosto. ≈ 3 min
9. sbattere leggermente le 5 uova ≈ 4 min
10. In una grande ciotola, mescolare il succo con l’olio (che è già stato scaldato). ⏱ ≈ 10 min
11. Aggiungete le uova e continuate a mescolare. ≈ 4 min
12. Aggiungete lo zucchero in una ciotola e incorporatelo agli ingredienti liquidi. ≈ 3 min
13. Successivamente, si aggiunge gradualmente la farina, lasciando che il liquido assorba progressivamente. ≈ 3 min
14. È necessario prevedere circa 200-300 grammi di farina aggiuntiva, da aggiungere gradualmente durante la lavorazione a mano. ≈ 10 min
15. Mescolate a mano e aggiungete la farina rimanente. ≈ 4 min
16. Una volta che l’impasto è pronto, si forma una palla e si lascia riposare in una ciotola, con un po' di farina sulle pareti, per almeno due ore, coperta da un panno, in un luogo caldo e riparato dal vento, fino a quando l’impasto non raddoppia di volume. ⏱ ≈ 20 min
17. Dopo questa attesa, spolvereremmo la superficie di lavoro con farina, prendiamo l’impasto e formiamo delle porzioni di circa 80 grammi ciascuna. ≈ 2 min
18. Ogni porzione è modellata a forma di sfera, e le disponiamo su una teglia rivestita di carta forno. ≈ 3 min
19. Le puliamo nuovamente con uno straccio e le lasciamo riposare per circa un’ora e mezza, in modo che si gonfino ulteriormente. ⏱ ≈ 20 min
20. Preriscaldate il forno a circa 200 gradi. ⏱ ≈ 10 min
21. Nel frattempo, con l’uovo rimanente, spennelliamo le palline di pasta sul piatto, assicurandoci che non si tocchino, e poi le cosparriamo di zucchero. ≈ 10 min
22. È necessario fare diverse preparazioni fino a quando il pane non sarà pronto. ≈ 3 min
23. Si cuociono per circa 15-20 minuti a 200 gradi, e è necessario spennellarli con l’uovo. ⏱ 15 min
24. Una volta pronti, li lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, fuori dal forno. ⏱ ≈ 20 min