Panes con sidra

Preparación

1. Calentar una sartén con aceite de oliva. ⏱ ≈ 10 min
2. Coloque la cáscara de limón en la olla. ≈ 3 min
3. ¡Atención: solo tome la parte amarilla, y retire toda la parte blanca del limón, ya que es amarga. ≈ 3 min
4. Deje que el aceite se cocine unos minutos con la cáscara de limón. ⏱ ≈ 10 min
5. Retire luego del fuego, deja enfriar y retira el limón. ⏱ ≈ 20 min
6. Calentar el mosto de vino hasta alcanzar una temperatura de aproximadamente 38 grados. ⏱ ≈ 10 min
7. Evite el sobrecalentamiento para no dañar las bacterias de la levadura. ≈ 3 min
8. Disuelva la levadura fresca en el mosto. ≈ 3 min
9. batir ligeramente los 5 huevos ≈ 4 min
10. En un bol grande, mezclar el zumo con el aceite (que ya ha sido calentado). ⏱ ≈ 10 min
11. Añade los huevos y continúa mezclando. ≈ 4 min
12. Añade el azúcar al bol y mézclalo con los ingredientes líquidos. ≈ 3 min
13. Luego, se añade la harina gradualmente, permitiendo que el líquido se absorba progresivamente. ≈ 3 min
14. Se recomienda añadir entre 200 y 300 gramos de harina adicional, según sea necesario, mientras se amasa a mano. ≈ 10 min
15. Mezcle a mano y añada la harina que se haya reservado. ≈ 4 min
16. Una vez que la masa esté lista, se forma una bola y se deja reposar en un bol, con un poco de harina en las paredes, durante al menos dos horas, cubierta con un paño, en un lugar cálido y protegido del aire, hasta que la masa duplique su volumen. ⏱ ≈ 20 min
17. Después de esta espera, espolvorearíamos la superficie de trabajo con harina, tomemos la masa y formemos porciones de aproximadamente 80 gramos cada una. ≈ 2 min
18. Cada porción se moldea en forma de bola, y las colocamos sobre una placa de cocina cubierta con papel de hornear. ≈ 3 min
19. Las secamos de nuevo con un trapo y las dejamos reposar durante aproximadamente una hora y media para que se inflen aún más. ⏱ ≈ 20 min
20. Precaliente el horno a aproximadamente 200 grados. ⏱ ≈ 10 min
21. Mientras tanto, con el huevo restante, untamos las bolitas de masa sobre la bandeja, asegurándonos de que no se toquen, y luego espolvoreamos azúcar sobre cada bolita. ≈ 10 min
22. Es necesario hacer varias tandas hasta que el pan esté listo. ≈ 3 min
23. Se cocinan durante unos 15-20 minutos a 200 grados, y es importante que se doren bien. ⏱ 15 min
24. Una vez listos, los dejamos enfriar a temperatura ambiente, fuera del horno. ⏱ ≈ 20 min