Brot mit Apfelsaft

Zubereitung

1. Erhitzen Sie einen Schmortopf in Olivenöl. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Legen Sie die Zitrone in den Topf. ≈ 3 Min.
3. Achtung: Nehmen Sie nur die gelbe Schicht und entfernen Sie den gesamten weißen Teil der Zitrone, da dieser bitter ist. ≈ 3 Min.
4. Lassen Sie die Ölfarbe einige Minuten mit der Schale der Zitrone ziehen. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Entfernen Sie dann vom Herd, lassen Sie abkühlen und nehmen Sie die Zitrone heraus. ⏱ ≈ 20 Min.
6. Erhitzen Sie den Weinmost auf etwa 38 Grad. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Vermeiden Sie Überhitzung, um die Bakterien der Hefe nicht abzutöten. ≈ 3 Min.
8. Lösen Sie die frische Hefe im Most auf. ≈ 3 Min.
9. schlagen Sie die 5 Eier leicht auf ≈ 4 Min.
10. In einer großen Schüssel das Saft mit der Ölfarbe (die bereits erwärmt wurde) vermischen. ⏱ ≈ 10 Min.
11. Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie weiter. ≈ 4 Min.
12. Fügen Sie den Zucker der Schale hinzu und vermischen Sie ihn mit den flüssigen Zutaten. ≈ 3 Min.
13. Danach wird das Mehl allmählich hinzugefügt, wobei die Flüssigkeit langsam aufgesogen wird. ≈ 3 Min.
14. Es ist ratsam, etwa 200-300 Gramm zusätzliches Mehl bereit zu haben, das man während des manuellen Knetens nach Bedarf hinzufügen kann. ≈ 10 Min.
15. Vermischen Sie alles von Hand und geben Sie dann die restliche Mehl hinzu. ≈ 4 Min.
16. Sobald der Teig fertig ist, formt man eine Kugel und lässt sie in einer Schüssel ruhen, wobei die Wände mit etwas Mehl ausgelegt sind. Die Schüssel sollte mit einem Tuch abgedeckt und an einem warmen, geschützten Ort, fernab von Zugluft, stehen, bis sich der Teig mindestens verdoppelt hat. ⏱ ≈ 20 Min.
17. Nach dieser Wartezeit würden wir die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Nehmen wir den Teig und formen jeweils etwa 80 Gramm Portionen. ≈ 2 Min.
18. Jede Portion wird in Form einer Kugel geformt, und wir legen sie auf eine Kochplatte, die mit Backpapier ausgelegt ist. ≈ 3 Min.
19. Wir nehmen sie wieder heraus und wischen sie mit einem Tuch ab. Dann lassen wir sie etwa eineinhalb Stunden ruhen, damit sie sich noch weiter aufblähen können. ⏱ ≈ 20 Min.
20. Heizen Sie den Ofen auf etwa 200 Grad vor. ⏱ ≈ 10 Min.
21. Inzwischen, mit dem verbleibenden Ei, tragen wir die Teigbällchen auf den Teller, wobei wir darauf achten, dass sie sich nicht berühren, und bestreuen sie anschließend mit Zucker. ≈ 10 Min.
22. Es müssen mehrere Durchgänge erfolgen, bis das Brot fertig ist. ≈ 3 Min.
23. Sie benötigen etwa 15 bis 20 Minuten zum Backen bei 200 Grad, und es ist wichtig, dass sie eine goldbraune Farbe bekommen. ⏱ 15 Min.
24. Sobald sie fertig sind, lassen wir sie bei Raumtemperatur abkühlen, außerhalb des Ofens. ⏱ ≈ 20 Min.