Fritillas di Manches, gallette di patate fritte dolci

Ingredienti

• 250 g di farina di grano
• 250 g di farina di forza
• 10 grammi di sale
• 25 g di lievito fresco
• 300 g di acqua tiepida
• 200 ml di olio d’oliva
• 3 uova
• 200 ml di latte
• zucchero
• Olio di girasole per friggere

In una ciotola, versate l’acqua tiepida e sciogliete la lievito. Aggiungete gradualmente la farina forte e la farina di grano, e impastate fino ad ottenere un impasto elastico.

Togliete l’impasto dalla ciotola e copritelo con un panno per circa un’ora.

Una volta che l’impasto si è riposato, riponetelo in una ciotola, scavate una cavità al centro e aggiungete le uova sbattute, il latte e l’olio. Impastate, inizialmente con l’impastatrice se necessario, e poi a mano, aggiungendo gradualmente la farina, fino a quando l’impasto non torna elastico.

Formate delle palline di circa 75 grammi e stendetele fino a renderle sottili.

Scaldate abbondante olio di girasole in una padella e friggete le gallette fino a quando non saranno dorate.

Una volta che l’olio è stato estratto, spolveratelo generosamente di zucchero.