Fritillas manchiennes, süße Apfelkuchen

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 250 g starkes Mehl
• 10 g Salz
• 25 g frische Hefe
• 300 g lauwarmes Wasser
• 200 ml Olivenöl
• 3 Eier
• 200 ml Milch
• Zucker
• Ölfarbe für die Fritteuse, geeignet für Sonnenblumenöl

In einer Schüssel das warme Wasser und die Hefe verrühren. Nach und nach das starke Mehl und das Weizenmehl hinzufügen und kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.

Nehmen Sie den Teig aus der Schale und bedecken Sie ihn mit einem Tuch für etwa eine Stunde.

Sobald der Teig ruht, geben Sie ihn zurück in eine Schüssel, graben Sie eine Vertiefung in der Mitte und geben Sie die Eier, die Milch und die Ölfarbe hinzu. Kneten Sie zuerst mit einer Küchenmaschine, falls erforderlich, und dann von Hand, indem Sie das Mehl nach und nach hinzufügen, bis der Teig wieder elastisch ist.

Formen Sie Kugeln mit einem Gewicht von etwa 75 g und dehnen Sie sie, bis sie dünn genug sind.

Erhitzen Sie eine große Menge Sonnenblumenöl in einer Pfanne und braten Sie die Pfannkuchen darin, bis sie goldbraun sind.

Nachdem Sie die Ölfarben aufgetragen haben, bestreuen Sie sie großzügig mit Zucker.