Fritillas manchegas, galettes frites sucrées

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 250 g de farine de force
• 10 g de sel
• 25 g de levure fraîche
• 300 g d'eau tiède
• 200 ml d'huile d'olive
• 3 œufs
• 200 ml de lait
• Sucre
• Huile de tournesol pour la friture

Dans un bol, versez l'eau tiède et délayez la levure. Ajoutez peu à peu la farine de force et la farine de blé et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique.

Sortez la pâte du bol et couvrez-la d'un linge pendant 1 heure.

Une fois la pâte reposée, remettez-la dans un bol, creusez un puits au centre et ajoutez les œufs battus, le lait et l'huile. Pétrissez, d'abord au batteur si nécessaire, puis à la main en ajoutant la farine, jusqu'à ce que la pâte redevienne élastique.

Formez des boules d'environ 75 g et étirez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien fines.

Faites chauffer beaucoup d'huile de tournesol dans une poêle et faites frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

À la sortie de l'huile, saupoudrez-les généreusement de sucre.