Filetti di sébastio al forno, con salsa alla birra

Ingredienti

• 2 filetti di sébastio, da 250 g ciascuno
• 1 ½ cucchiaini di burro
• 2 spicchi d’aglio
• 2 scalogni
• 20 cl di birra chiara
• sale
• pepe
• 20 cl di brodo di pesce
• 2 pomodori

Preriscaldare il forno a 200 °C.

Sciogliete il burro in una padella, aggiungete le cipolle tagliate a fettine sottili e cuocete per 2-3 minuti. Aggiungete poi le cipolle tritate e continuate la cottura per altri 3-4 minuti. Versate la birra e il brodo, salate, pepate e cuocete a fuoco scoperto fino a quando circa un terzo del liquido non si sarà evaporato.

Disponete le pesce in una padella e copritelo con fette di pomodoro. Condite e infornate per circa 10 minuti.

Disponete il pesce nei piatti, aggiungete un cucchiaino di burro alla salsa e assaggiate per aggiustare il condimento. Condite il pesce con la salsa e servite.