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Filets de sébaste au four, sauce à la bière

Filets de sébaste au four, sauce à la bière

Plats

Des filets de sébaste cuits au four sous des tranches de tomate, dans une sauce au beurre, au poireau, aux échalotes et à la bière blonde légère.

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Recette de Persino, Panterka (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Voici un plat de poisson simple et parfumé. Les filets de sébaste cuisent sur une fondue de poireaux et d'échalotes, dans une sauce légère à la bière.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson25 min
  • Total40 min
  • DifficultéMoyen
  • CoûtMoyen
  • Mode de cuissonfour
  • Coût estimé5,02 € 2,51 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

2 personnes
  • 0,60 €
  • 0,40 €
  • 0,46 €
  • 0,00 €
  • 0,02 €
  • 2,93 €
  • 0,61 €

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les blancs de poireau coupés en fines rondelles et faites-les suer 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les échalotes émincées et poursuivez 3 à 4 minutes. Versez la bière et le fumet, salez, poivrez et laissez cuire à découvert jusqu'à évaporation d'un tiers du liquide.
  3. Déposez les filets dans la casserole et recouvrez-les de rondelles de tomate. Assaisonnez et enfournez pour environ 10 minutes.
  4. Disposez sur les assiettes, ajoutez une noisette de beurre dans la sauce et rectifiez l'assaisonnement. Nappez le poisson de sauce et servez. ≈ 2 min

L'addition

Filets de sébaste au four, sauce à la bière

  • 2 poireaux0,60 €
  • 2 échalotes0,40 €
  • 20 cl de bière blonde0,46 €
  • sel0,00 €
  • poivre0,02 €
  • 20 cl de fumet de poisson2,93 €
  • 2 tomates0,61 €

Total5,02 €

soit 2,51 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 2 filets de sébaste de 250 g chacun
  • 1 ½ c. à soupe de beurre
  • 2 poireaux
  • 2 échalotes
  • 20 cl de bière blonde
  • sel
  • poivre
  • 20 cl de fumet de poisson
  • 2 tomates

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