Filetes de sebastes al horno, con salsa de cerveza

Ingredientes

• 2 filetes de sebastes, cada una de 250 g
• 1 ½ cucharadas de mantequilla
• 2 puerros
• 2 chalotes
• 20 cl de cerveza rubia
• sal
• pimienta
• 20 cl de caldo de pescado
• 2 tomates

Precaliente el horno a 200 °C.

Derrita la mantequilla en una cacerola, añade las cebolletas cortadas en rodajas finas y cocina durante 2 a 3 minutos. Luego, añade las cebollas picadas y cocina durante 3 a 4 minutos más. Vierte la cerveza y el caldo, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego descubierto hasta que se evapore un tercio del líquido.

Coloque los filetes en una sartén y cúbralos con rodajas de tomate. Sazone y hornee durante unos 10 minutos.

Coloque en los platos, añada una cucharadita de mantequilla a la salsa y rectifique la sazón. Cubra el pescado con la salsa y sirva.