Filetti di manzo alla griglia

Preparazione

1. Togliete la carne dal frigorifero in anticipo, in modo che sia a temperatura ambiente. ⏱ ≈ 2 h
2. Condire leggermente su un piatto. ≈ 2 min
3. Scaldate una padella con qualche goccia d’olio. ⏱ ≈ 7 min
4. Condite la carne con sale, quindi adagiatela in una padella calda. ⏱ ≈ 7 min
5. Spennellate la carne con uovo su tutti i lati fino al raggiungimento della cottura desiderata: la carne è cotta quando il suo interno raggiunge i 57-58 °C. ⏱ ≈ 7 min
6. Disponete il cibo nel piatto e aggiungete un pizzico di sale Maldon. ≈ 2 min
7. Se lo desiderate, recuperate il fondo di carne attaccato al fondo della padella per preparare una salsa. ⏱ ≈ 7 min
8. Per fare ciò, sfumate con acqua, brodo di carne o vino, filtrate e poi addensate con amido di mais. ⏱ ≈ 10 min