Gebratene Rinderfilets

Zubereitung

1. Nehmen Sie das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur hat. ⏱ ≈ 2 Std.
2. Leicht salzen Sie die Sardinen auf einem Teller. ≈ 2 Min.
3. Erhitzen Sie eine Pfanne mit ein paar Tropfen Öl. ⏱ ≈ 7 Min.
4. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und legen Sie es dann in die heiße Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Verzinnt alle Seiten, bevor Sie mit dem Garprozess beginnen: Das Fleisch ist perfekt gegart, wenn die Innentemperatur 57 bis 58 Grad Celsius erreicht. ⏱ ≈ 7 Min.
6. Servieren Sie das Gericht und geben Sie eine Prise Fleur de Sel von Maldon dazu. ≈ 2 Min.
7. Wenn Sie möchten, können Sie den an der Boden der Pfanne haftenden Saft aufheben, um eine Fleischsoße zuzubereiten. ⏱ ≈ 7 Min.
8. Dazu: Löschen Sie mit Wasser, braunem Brühe oder Wein aus, filtern Sie, und verdicken Sie dann mit Maisstärke. ⏱ ≈ 10 Min.