Filet di cervo con funghi e panna

Preparazione

1. Tagliare la carne a fette di circa 2 cm di spessore e appiattirle con il palmo della mano. ≈ 8 min
2. Condite con aglio tritato, salvia, sale e pepe. ≈ 2 min
3. Cuocere la carne in padella, sia sopra che sotto, utilizzando l’uovo come legante, quindi trasferirla in un piatto da servire. ⏱ ≈ 7 min
4. Mescola il fondo della padella con dell’acqua, quindi cuoci i funghi in una padella a parte. ⏱ ≈ 7 min
5. Rosolate i funghi in burro finché il liquido che rilasciano non evapora completamente. ⏱ ≈ 7 min
6. Quindi, trasferite i funghi nella padella insieme alla carne. ≈ 3 min
7. Scaldate la panna e il brodo (o il vino rosso) in una casseruola. ⏱ ≈ 10 min
8. Cuocere a fuoco basso fino a quando circa i 2/3 del composto saranno ridotti. ⏱ ≈ 40 min
9. Mescola la farina con un po' d’acqua, quindi versa il composto nella pentola, mescolando continuamente. ≈ 4 min
10. Versate la salsa sulla carne e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. ⏱ 10 min