Reindfleischfilet mit Pilzen und Sahne

Zubereitung

1. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben von etwa 2 cm Dicke und flachen Sie diese mit der Handfläche ab. ≈ 8 Min.
2. Würzen Sie mit gehacktem Knoblauch, Salbei, Salz und Pfeffer. ≈ 2 Min.
3. Die Fleischstücke von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten, dann auf eine Servierplatte legen. ⏱ ≈ 7 Min.
4. Vermischen Sie den Boden der Pfanne mit Wasser, und garen Sie dann die Pilze in einem Topf mit Henkel. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Geben Sie die Pilze wieder in geschmolzene Butter, bis die Flüssigkeit, die sie abgeben, vollständig verschwunden ist. ⏱ ≈ 7 Min.
6. Geben Sie die Pilze dann zusammen mit dem Fleisch in die Kasserolle. ≈ 3 Min.
7. Erhitzen Sie die Sahne und die Brühe (oder den Rotwein) in einem Topf. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Erhitzen Sie die Flüssigkeit, bis etwa 2/3 davon verdampft sind. ⏱ ≈ 40 Min.
9. Mischen Sie das Mehl mit etwas Wasser, und geben Sie dann die Mischung in den Topf, während Sie rühren. ≈ 4 Min.
10. Gießen Sie die Sauce über das Fleisch und lassen Sie alles etwa 10 Minuten köcheln. ⏱ 10 Min.