Filete de ciervo con champiñones y crema

Preparación

1. Corte la carne en láminas de aproximadamente 2 cm de grosor y aplátele con la palma de tu mano. ≈ 8 min
2. Condimentar con ajo picado, salvia, sal y pimienta. ≈ 2 min
3. Sella la carne por ambos lados en una sartén, y luego transfiérela a un plato para servir. ⏱ ≈ 7 min
4. Remueva el fondo de la sartén con agua, luego cocine los champiñones en una olla. ⏱ ≈ 7 min
5. Cocine los champiñones en mantequilla hasta que el líquido que producen se haya evaporado por completo. ⏱ ≈ 7 min
6. Luego, añada los champiñones a la olla junto con la carne. ≈ 3 min
7. Calentar la crema y el caldo (o el vino tinto) en una olla. ⏱ ≈ 10 min
8. Deje macerar hasta que aproximadamente dos tercios de la cantidad inicial se hayan reducido. ⏱ ≈ 40 min
9. Mezcle la harina con un poco de agua, y luego vierta la mezcla en la olla mientras remueve. ≈ 4 min
10. Vierta la salsa sobre la carne y deje que repose durante aproximadamente 10 minutos. ⏱ 10 min