Farfalle con pomodorini, prosciutto affumicato e rucola

Ingredienti

• 250 g di pomodori ciliegia
• 65 g di rucola
• 300 g di farfalle (circa 800 ml)
• 360 g di prosciutto affumicato tritato (2 confezioni da 180 g)
• la scorza grattugiata di un limone
• 1 cucchiaio colmo di miele liquido
• 1 cucchiaio di senape di Dijon
• 3 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 2 spicchi d’aglio schiacciati
• sale, pepe

Tagliare i pomodori a metà e tritare grossolanamente la rucola.

Mescolate la scorza e il succo di limone, il miele, la senape, l’olio d’oliva, l’aglio, il sale e il pepe per preparare la salsa. Aggiungete i pomodori e lasciate marinare per circa 10 minuti.

Cuocere le farfalle seguendo le istruzioni sulla confezione e scolarle.

Rimettete nella casseruola insieme al prosciutto e riscaldate per un minuto, mescolando delicatamente.

Aggiungete i pomodori con la loro salsa e la rucola, e riscaldate per un altro minuto.

Servire in una ciotola, con pepe nero macinato al momento.