Farfalle con jitomates cherry, jamón ahumado y arúgula

Ingredientes

• 250 g de tomates cherry
• 65 g de rúcula
• 300 g de fideos en forma de lazo (aproximadamente 800 ml)
• 360 g de jamón ahumado picado (2 paquetes de 180 g)
• la ralladura de un limón
• 1.5 cucharadas de miel líquida
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, machacados
• Sal, pimienta

Corte las tomates por la mitad y pique la rúcula de forma gruesa.

Mezcle el ralladura y el jugo de limón, la miel, la mostaza, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta para la salsa. Añada las tomates y deje que se marinen durante unos diez minutos.

Cocine las «farfalle» según las instrucciones del paquete y escúrrelas.

Vuelvan a ponerlos en la olla con el jamón y caliéntenlos durante un minuto, removiendo.

Añade las tomates con su salsa y la rúcula, y calienta durante un minuto más.

Sirva en un bol, con pimienta negra recién molida.