Falafel egiziani con fava

Ingredienti

• 400 g di fava secche (o fava e ceci misti)
• 1 cipolla piccola, grattugiata
• Un quarto di tazza di prezzemolo fresco tritato (circa 15 grammi)
• Da 3 a 5 spicchi d’aglio
• 1 cipolla tritata
• Un quarto di tazza di prezzemolo tritato (circa 15 grammi)
• Un quarto di tazza di coriandolo fresco tritato (circa 15 grammi)
• 1 ½ cucchiai di farina
• 1 ¾ tazze di sale da caffè
• 2 cucchiaini di cumino
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• Un quarto di cucchiaino di pepe nero, adatto per l’uso in caffetteria.
• Un quarto di cucchiaino di peperoncino rosso
• un po' di cardamomo macinato
• 2 ½ cucchiai di semi di sesamo (da aggiungere dopo aver mescolato gli altri ingredienti)
• Olio per frittura

Mettete i fagioli in ammollo in acqua per tutta la notte.

Eliminate l’acqua in eccesso. Per facilitare la digestione, cambiate l’acqua più volte; potete anche sbucciarli.

Mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore, escludendo il sesamo, e frullate fino ad ottenere un composto granuloso. Evitate di ridurre troppo il composto in una purea.

Aggiungete il sesamo all’impasto.

Formate la pasta in piccole palline e cuocetele nell’olio.