Egipska falafel z fasoli

Składniki

• 400 g suchych fasoli (lub mieszanki fasoli i ciecierzycy)
• 1 mała łyżeczka startego parmezanu
• ¼ szklanki świeżej, posiekanej pietruszki (około 15 g)
• 3-5 ząbków czosnku
• 1 posiekany pory
• ¼ szklanki posiekanego kopru (około 15 g)
• ¼ szklanki świeżej, drobno posiekanej kolendry (około 15 g)
• 1 ½ łyżki mąki
• 1 ¾ szklanki soli (w ilościach przeznaczonych do kawy)
• 2 łyżeczki kminu w kawiarence
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• ¼ szczypty czarnego pieprzu do kawy
• Trzecina szklanki (lub około 50 gramów) suszonych papryczek chili czerwonych
• odrobina zmielonego kardamonu zielonego
• 2,5 łyżki nasion sezamu (dodawać po zmiksowaniu pozostałych składników)
• olej do smażenia

Namocz fasole w wodzie od wczoraj.

Odsącz je. Aby były łatwiejsze do strawienia, przepłucz je kilkakrotnie; można również je obrać.

Umieść wszystkie składniki w robocie kuchennym lub mikserze, z wyjątkiem sezamu, i zmiksuj, aż uzyskasz gładką, ale nie całkowicie gładką masę. Unikaj zbyt mocnego rozdrabniania składników.

Dodaj sezam do ciasta.

Uformuj ciasto w małe kulki i smaż je na głębokim tłuszczu w oleju.