Falafel egipcios con habas

Ingredientes

• 400 g de habas secas (o habas y garbanzos mezclados)
• 1 cebolla pequeña rallada
• 1/4 de taza de perejil fresco picado (15 g)
• De 3 a 5 dientes de ajo
• 1 cebolla picada
• 1/4 de taza de perejil picado (15 g)
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado (15 g)
• 1 ½ cucharadas de harina
• 1 ¾ cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 1/4 de cucharadita de chile rojo
• un poco de cardamomo molido
• 2 ½ cucharadas de semillas de sésamo (añadir después de mezclar los demás ingredientes)
• aceite para freír

Remojar los garbanzos en agua desde la noche anterior.

Lávelos. Para facilitar su digestión, cambie el agua varias veces; también puede pelarlos.

Coloque todos los ingredientes en un robot de cocina o licuadora, excepto el sésamo, y mezcle hasta obtener una masa granulada. Evite triturar demasiado la mezcla.

Añade el sésamo a la masa.

Forme la masa en bolitas pequeñas y fríelas en el aceite.