Falafel con ceci e mele di terra

Ingredienti

• 350 g di ceci secchi (circa 2 tazze)
• Una patata
• 3 spicchi d’aglio
• Una cipolla grande
• sale, spezie e curcuma
• peperoncino rosso in polvere, a seconda del gusto
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1/2 cucchiaino di tè allo zenzero
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 tazza di lievito chimico per la preparazione del caffè
• Olio per frittura

Lasciate ammorbidire i ceci per almeno 24 ore.

Scolatele e lasciate che l’acqua defluisca completamente.

In un robot da cucina, mettete i ceci, la cipolla e l’aglio tritati, la patata cruda tagliata a cubetti, il prezzemolo e tutte le spezie, quindi frullate. Non è necessario ridurre i ceci in una purea: basta dei piccoli chicchi.

L’impasto deve essere facile da modellare. Utilizzate uno stampo per falafel o modellate semplicemente a mano.

Se l’impasto è troppo duro, aggiungete un po' d’acqua (circa un quarto o metà di un bicchiere) e mescolate.

Scaldate una buona quantità di olio in una padella a fuoco medio; i falafel dovrebbero quasi galleggiare nell’olio.

Se utilizate uno stampo, oliatelo, riempitelo con l’impasto con un cucchiaio e pressate per dargli la forma desiderata.

Immergete i falafel nell’olio caldo e lasciateli friggere, facendo attenzione a non scaldare troppo l’olio, in modo che cuociano completamente.

Rimuoveteli dall’olio e lasciateli scolare in un colino per eliminare l’olio in eccesso.