Falafel z ciecierzycy i ziemniaków

Składniki

• 350 g suchej ciecierzycy (około 2 szklanek)
• 1 ziemniak
• 3 ząbki czosnku
• 1 duża łuska
• sól, przyprawy i kurkuma
• czerwona papryka chili w proszku, w zależności od preferencji
• 2 łyżki posiekanego pietruszki
• ½ szklanki świeżego tymianku
• 1 łyżeczka startego kminku
• 1 łyżeczka kolendry w proszku
• ½ szklanki proszku do pieczenia w kawalerii
• olej do smażenia

Namoczcie ciecierzycę przez co najmniej 24 godziny.

Odsącz je i pozwól, aby woda dobrze spłynęła.

W blenderze umieść soczewicę, posiekany cebulę, czosnek, surowe ziemniaki pokrojone w kostkę, pietruszkę oraz wszystkie przyprawy, a następnie zmiksuj. Nie trzeba mielić soczewicę na gładką pastę – wystarczą małe, nierozdrobnione ziarna.

Ciasto powinno być łatwe do formowania. Można użyć formy do falafeli, albo po prostu uformować je ręcznie.

Jeśli ciasto jest zbyt twarde, dodaj trochę wody (około ¼ do ½ szklanki) i wymieszaj.

Rozgrzej w głębokiej patelni odpowiednią ilość oleju na średnim ogniu. Falafel powinny prawie unosić się na powierzchni oleju.

Jeśli używasz formy, posmaruj ją tłuszczem, napełnij ciastem łyżką i mocno dociskaj, aby nadać jej odpowiedni kształt.

Zanurz falafele w gorącym oleju i smaż je w głębokim tłuszczu, unikając zbyt wysokiej temperatury, aby były dobrze ugotowane w środku.

Wyjmijcie je z oleju i pozostawcie do odciśnięcia w sitku, aby usunąć nadmiar oleju.