Falafel de garbanzo y tierra de manzana

Ingredientes

• 350 g de garbanzos secos (aproximadamente 2 tazas)
• Una patata
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• Sal, especias y cúrcuma
• Piment rojo en polvo, al gusto.
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de semillas de cilantro en polvo
• ½ cucharadita de gasificante
• aceite para freír

Remojar los garbanzos durante al menos 24 horas.

Lávelas bien y asegúrese de que el agua drene correctamente.

En un robot de cocina, combine los garbanzos, la cebolla y el ajo picados, la patata cruda cortada en trozos, el perejil y todas las especias, y luego tritura. No es necesario triturar los garbanzos hasta obtener una pasta: unos granos pequeños son suficientes.

La masa debe ser fácil de moldear. Utilice un molde para falafel o simplemente forme la masa con las manos.

Si la masa está demasiado dura, añada un poco de agua (¼ a ½ taza) y mezcle.

Calentar una buena cantidad de aceite en una olla a fuego medio; los falafels deben casi flotar en el aceite.

Si utiliza un molde, engrase-lo, rellénelo con la masa con una cuchara y presione para darle la forma deseada.

Sumerja los falafel en el aceite caliente y déjalos freír, sin calentar demasiado para que se cocinen por dentro.

Retíralos del aceite y déjalos escurrir en un colador para eliminar el exceso de aceite.