Falafel

Ingredienti

• 2 spicchi d’aglio
• 300 g di ceci secchi o fava secca
• 1 cipolla (o un porro)
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 200 ml di olio
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• pepe, con sapore
• sale, secondo necessità

Lasciate che i piselli/fagioli si ammorbidiscano in acqua per almeno 12 ore, in modo da idratarli.

Sgocciolare le verdure e tritare insieme con la cipolla (se si utilizza il porro, aggiungere anche le foglie verdi), l’aglio, il coriandolo e le altre erbe aromatiche, fino ad ottenere un composto cremoso e compatto.

Con la pasta, formare delle piccole palline.

Se lo si desidera, è possibile anche ricoprirli con semi di sesamo, il che conferirebbe una crosta più morbida e croccante.

Mettete le polpette in frigorifero per almeno un’ora.

Friggere i falafel in olio caldo fino a quando non saranno completamente dorati.